Беларус пообедал в Бургасе и рассказал об этом для «Новой кухни беларусов»

Жодинец Игорь, который теперь живёт в Литве, оказался в болгарском  Бургасе в мае. Здесь уже начался курортный сезон, но местные друзья сразу увели его подальше от туристических мест — в небольшую семейную кафану у самого побережья, где обедают портовые рабочие и старожилы.

Вернувшись домой, Игорь записал этот опыт для нашей рубрики «Новая кухня беларусов»

Салат с птицей и суперфудами

Вместо привычного шопского салата (огурцы, помидоры, болгарский перец и лук), хозяйка заведения вынесла Игорю глубокую тарелку с зеленым миксом, томатами и крупными волокнами нежной отварной курицы.

Главное удивление — щедрая россыпь семян льна и тыквы, орехов кешью и цельной кураги прямо по центру.

Игорь говорит:

— Кажется, в Болгарии, как во всем мире, сейчас бум на здоровое питание. Местные повара смело соединяют сытную птицу со сладкими сухофруктами и хрустящими семечками. Контраст мягкого мяса, кислинки томатов и медовой кураги — гениальное решение, которое легко повторить где угодно.

Легендарная «цаца» с картофелем и луком

Следом на столе появилось главное приморское блюдо — огромная порция цацы (мелкой черноморской рыбешки, обжаренной в муке до хруста, как у чипсов). Рядом — золотистый картофель дольками, а сверху — щедрый слой томленого зелёного лука.  

— База абсолютно наша, родная — рыба и картошка. Но фишка в подаче: рыбу жарят целиком и едят прямо с хвостиками. А зеленый лук добавляют в масло в самый последний момент. Он обмякает, теряет остроту, пропитывается рыбным соком и связывает картошку с рыбой в единое целое. Лука болгары не жалеют, — поделился Игорь