Беларус Сергей впервые попробовал кебинай в Тракае, когда просто зашел в небольшую пекарню у озера. В тот день он был туристом в поездке для беларусских политических эмигрантов и просто гулял — куда все, туда и он. Взял горячий пирожок с мясом, потому что выглядело нормально и пахло выпечкой.
Внутри оказался сочный фарш с луком и перцем, в плотном песочном тесте. Вкус простой, сытный, немного непривычный из-за формы и большого количества лука, но понятный с первого укуса.
Кебинай в Литве продается буквально везде — в сетевых магазинах и частных пекарнях. Это традиционная караимская выпечка, которая стала популярной уличной едой в Литве, особенно в Тракае. Их особенно часто продают горячими прямо из печи, стоят в среднем 1 евро, а съесть за один раз можно как минимум три. Поэтому Сергей нашел рецепт кебинаев, домашний вариант, и делится ими с читателями EX-PRESS.LIVE:
Тесто:
мука — 500 г
сливочное масло — 200 г (холодное)
яйца — 2 шт.
сметана — 150 г
соль — 1 ч. л.
Начинка:
мясо любое — 400 г
лук — 2 крупные
соль, перец
немного воды или бульона
Как готовить:
1. Перетереть муку с холодным маслом, добавить яйца, сметану, соль. Замесить тесто. Убрать в холодильник на 30–40 минут.
2. Мясо мелко нарезать или перемолоть в фарш. Смешать с большим количеством лука, посолить, поперчить, добавить немного жидкости.
3. Раскатать тесто, вырезать кружки. Выложить начинку, сложить пополам, защипнуть края.
4. Выпекать при 180°C около 25–35 минут до румяности
Добро пожаловать в реальность!