На выходные предлагаем вам отправиться в гастрономический тур по миру: приготовим индийские лепешки, веганские тефтели и ажурные заварные блины без яиц и молока.
Веганские тефтели
Все, кто пробуют эти тефтели, думают, что они с мясом, хотя его в них вообще. Кстати, тефтели можно тушить как в томатном соусе, так и в воде со специями.
Ингредиенты:
Фарш:
1 стакан зеленой чечевицы;
0,5 стакана круглого риса;
2 ст. л. пшеничной муки;
1 ч. л. соли;
специи: 1 ч. л. кориандра, 1/2 ч. л. чёрного перца, асафетида (или зубчик чеснока), можно немного мускатного ореха;
2 ст. л. растительного масла + для обжаривания.
Томатный соус:
4 ст. л. томатной пасты;
1 стакан воды;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. сахара;
специи: 1/2 ч. л. чёрного перца, по 1/4 ч. л. гвоздики и корицы, 1-2 лавровых листа;
1 морковь.
Приготовление:
1. Замочить на ночь чечевицу.
2. Промыть её и измельчить с помощью блендера или мясорубки.
3. Варить рис до готовности.
4. Соединить чечевицу и рис. Всыпать соль и все специи по вкусу.
5. Добавить по 2 ложки муки и масла и перемешать.
6. Взять мокрыми руками часть чечевично-рисового фарша и слепить шарики.
7. Смешать томатную пасту, воду и специи. Отдельно обжарьте натертую на крупной терке морковь и добавьте в соус.
8. Разогреть в сковороде немного масла и слегка обжарить тефтели со всех сторон. так они будут крепче и точно не развалятся.
9. Теперь влить томатный соус. Если вы берете бульон, то налейте кипяток до середины высоты тефтелей.
10. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на маленьком огне.
Индийские лепешки Чапати
Ингредиенты:
100 г ржаной муки (или ц/з);
100 г пшеничной муки;
125 г воды;
0,5 ч.л. соли;
масло (сливочное или растительное).
Приготовление:
1. Смешать муку и соль. Влить горячую воду, перемешивая. Замесить мягкое не липкое тесто.
2. Накрыть и оставить на полчаса.
3. Сделать шарики диаметром 3-4 см, а на посыпанном мукой столе раскатать тонкие лепешки.
4. Разогреть сковороду с толстым дном и выпекать на среднем огне около минуты, на поверхности должны появиться пузыри. То же самое сделать с другой стороной.
5. Каждую лепешку смазывать маслом, складывать стопочкой и накрывать. Так они останутся тёплыми и мягкими.
Ажурные заварные блины без яиц на воде
Ингредиенты:
350 г муки;
2–3 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки соли; щепотка ванилина;
500 мл газированной воды; 250 мл обычной воды;
растительное масло для смазывания сковороды.
Приготовление:
-
1. Смешайте просеянную муку, сахар, соль, ванилин и газированную воду.
2. Влейте кипяток и тщательно перемешайте до однородного состояния.
3. Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. - 4. Распределите по дну тонкий слой теста и подрумяньте с обеих сторон. Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.
Приятного аппетита!
Хотите поделиться своими рецептами? Пишите: @ex_presslive.
Добро пожаловать в реальность!