Сегодня будем готовить овощной суп с фасолью, баклажанные котлеты и домашний хумус из нута и тахини. Читатели EX-PRESS.LIVE подготовили для вас рецепты супа, который подойдет даже вегетарианцам и веганам, котлет, которые вы навряд ли когда-то готовили, и национального еврейского блюда, органично вписавшегося в наш рацион.
Домашний хумус
Ингредиенты:
400 г вымоченного на ночь нута;
4 ст.л. тахини;
сушеная паприка и зира — по 0,5 ч. л.;
2 зубчика чеснока;
сок 1 лимона;
200 мл овощного бульона;
соль — по вкусу;
4-5 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
1. Горох необходимо предварительно замочить в холодной воде, желательно на ночь, затем отварить его до готовности.
2. Вареный нут выложить в блендер, добавить к нему половину овощного бульона или жидкости, оставшейся после варки нута, специи, чеснок и кунжутную пасту. Смолоть все блендером до однородного состояния.
3. Затем влить лимонный сок, оливковое масло и посолить. Пробить массу блендером еще раз и отрегулировать ее густоту оставшимся бульоном при необходимости.
4. Выложить хумус в чашу или глубокую тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, приправить сушеной паприкой.
Баклажанные котлеты
Ингредиенты:
3 баклажана;
1 яйцо;
150 г сыра;
100 г муки;
соль, перец — по вкусу;
полпучка кинзы;
100 г панировочных сухарей;
подсолнечное масло — для жарки.
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, наколоть вилкой и запечь в духовке минут 30-40 в духовке при 180С. Остудить.
2. Снять кожицу и мякоть мелко порезать.
3. В большой миске соединить баклажаны, яйца, сыр, муку, зелень, соль, перец. Все смешать и оставить в холодильнике на 1-2 часа.
4. Из полученного фарша сформировать небольшие котлеты, обвалять их хорошенько в сухарях.
5. Жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Овощной суп с фасолью
Ингредиенты:
400 г фасоли;
2 шт. картофеля;
1 шт. лука;
1 шт. моркови;
1 шт. болгарского перца;
1 стебель сельдерея;
1 зубчик чеснока;
1 шт. цукини;
2 шт. помидоров;
1 ст. л. томатной пасты;
соль и специи — по вкусу;
зелень – по вкусу;
масло — для обжарки.
Приготовление:
1. Отварить фасоль. Овощи нарезать кубиками. Морковь натереть на тёрке.
2. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Отправить в воду нарезанный картофель. Отварить.
3. Обжарить лук на растительном масле, к луку добавить мелко нарезанный чеснок, тёртую морковь, сельдерей, болгарский перец, цукини. Обжарить все овощи до готовности.
4. В готовые овощи добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, специи, готовую фасоль и полстакана воды. Тушить все минут 15.
5. Тушеные овощи с фасолью отправить в кастрюлю с отварным картофелем. Добавить зелень. Довести суп до кипения.
Приятного аппетита!
Хотите поделиться своими рецептами? Пишите: @ex_presslive.
Добро пожаловать в реальность!