Все началось на обычной кухне в Варшаве, когда беларусы Алесь и Марина подсчитали: тарелка рамена в ресторане стоит как три килограмма отборной рыбы. В Польше с заведениями проблем нет, но ребята быстро поняли — готовить это блюдо дома не только выгоднее, но и интереснее. Рамен оказался настоящим конструктором, где можно собрать идеальную тарелку под себя.
В двух словах, рамен — это наваристый суп с пшеничной лапшой и разнообразными добавками. Главное в нем — свобода: вы сами решаете, сколько положить мяса, рыбы или яиц. У Алеся и Марины получился свой идеальный рецепт — сытный, рыбный и без лишних сложностей. Вот что они рассказали EX-PRESS.LIVE для рубрики «Новая кухня беларусов».
Домашний рыбный рамен
1. Бульон — основа вкуса
Что понадобится:
набор для ухи (голова и хребет лосося или форели),
1 луковица,
кусочек имбиря,
2–3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки соевого соуса.
Как готовить:
Залейте рыбу и овощи двумя литрами воды. Варите на слабом огне 45–50 минут, снимая пену. Готовый бульон процедите через сито. В чистую юшку добавьте соевый соус — он придаст соли и насыщенного цвета.
2. Добавки — то, что делает рамен особенным
Перепелиные яйца
Опустите яйца в кипящую воду и варите ровно 2 минуты 15 секунд. Затем переложите в ледяную воду и очистите. Чтобы получить эффект «как на фото», подержите их 20 минут в соевом соусе.
Рыба
Филе лосося нарежьте кубиками и быстро обжарьте на сковороде с каплей соевого соуса — буквально пару минут. Подойдет и другая рыба, а также креветки.
Лапша
Выберите в магазине лапшу с надписью «ramen» — она обычно желтая и плотная. Отварите отдельно в подсоленной воде.
Нори и зеленый лук
Понадобятся тонкие листы морской капусты и щедрая горсть нарезанного зеленого лука.
Как собрать тарелку
В глубокую миску добавьте немного соевого соуса и каплю подсолнечного или кунжутного масла.
Влейте горячий рыбный бульон и выложите сваренную лапшу.
Разложите добавки:
слева — половинки перепелиных яиц (не жалейте!),
справа — листы нори «веером»,
снизу — кусочки жареной рыбы или креветки,
в центр — горку зеленого лука.
Главный совет: ешьте сразу, пока лапша не разбухла, а нори остаются хрустящими. Получается вкуснее и заметно дешевле, чем в ресторане.
Хотите поделиться своим рецептом? Мы на связи: @ex_presslive
Добро пожаловать в реальность!