После 2022 года беларуска Лена бежала из родной страны в Украину, а когда в 2022 году началась война, оказалась в небольшом городке на западе Германии. Она скучала по привычным вкусам и готовила картошку, супы и простые салаты. Но однажды на ее кухне появилась Zucchini-Fladen — тонкая овощная лепешка.
Городок Ахен — это чистые улицы, дома с красными крышами и, конечно, обязательные пекарни, кафешки. В витринах — аккуратные пироги, на рынке не совсем знакомая еда: спаржа, разные виды салатов и сыры, названия которых она сначала даже не могла выговорить. Первые месяцы она держалась за знакомое. Картошка — вареная, жареная, в супе, овощные салаты, мясо и колбаса — простая домашняя еда.
В магазины Лена ходила с электронным переводчиком: читала составы, сравнивала продукты, училась понимать местные привычки через еду.
А однажды в дверь позвонила соседка Марта, в руках у нее была тарелка с чем-то золотистым, тонким, с зелеными и оранжевыми прожилками.
— Zucchini-fladen, — сказала Марта. — Попробуй.
Это была легкая овощная лепешка, немного хрустящая по краям и мягкая внутри. Ее можно было сложить пополам, намазать сливочным сыром, завернуть внутрь ветчину или есть просто с салатом.
Марта показала, как ее готовить без сложных ингредиентов, из того, что всегда есть в супермаркете. Кабачок, немного моркови, яйцо, сыр, зелень. Все просто и доступно.
Теперь Лена печет эту лепешку часто. Иногда готовит с ветчиной и листьями салата. Иногда — с творожным сыром и зеленью. Иногда — просто так, чтобы в доме пахло теплыми овощами и чесноком. Она шутит, что это ее «немецкий драник».
Рецепт zucchini-fladen (цуккини-лепешки)
Ингредиенты:
1 средний кабачок,
½–1 морковь,
1 яйцо,
30–40 г тертого сыра,
½–1 зубчик чеснока,
зелень,
соль, перец
½ ст. л. оливкового масла
1 ст. л. муки или овсяных хлопьев (по желанию).
Приготовление:
Кабачок и морковь натереть на крупной терке. Кабачок слегка посолить, оставить на 5 минут и тщательно отжать сок.
Смешать овощи с яйцом, сыром, чесноком, зеленью и специями. Масса должна получиться густой.
Выложить на противень с пергаментом тонким слоем (0,5–0,7 см).
Запекать при 180 °C около 25 минут до золотистой корочки. При желании перевернуть и допечь еще 5–7 минут.
Лепешка действительно получается гибкой, ее удобно сворачивать рулетом или складывать пополам.
Хотите поделиться своим рецептом? Мы на связи: @ex_presslive
Добро пожаловать в реальность!