Беларуска Маша уже несколько лет живет с мужем Славой в Будапеште. «Муж просит чего-то сытного, а я стараюсь, чтобы еда была и вкусной, и полезной, — рассказывает она. Недавно у нас получился отличный ужин. Я называю это голубцы по-домашнему и батат по-венгерски».
— Сразу скажу — это все пеклось на одном противне! — говорит Маша.
— Голубцы мы делали в глубокой форме, под крышкой и фольгой — чтобы хорошо протомились. Батат запекала отдельно, на противне, чтобы получился хрустящий и карамелизировался по краям.
Слава любит классические голубцы, а Маша делает их «полегче», в них много овощей, в основном — перец. Кстати, запеченные получаются даже вкуснее, чем вареные и тушеные!
Ингредиенты:
Капуста — свежие листья, чуть ошпаренные.
Начинка — куриный или индюшиный фарш (или постная говядина), много моркови и лука, перец, немного риса.
Соус — томатная паста, немного бульона и ложка венгерской сметаны сверху. Без нее здесь никак!
Как готовлю:
Заворачиваю голубцы и плотно укладываю в форму.
Заливаю соусом, сверху — по ложке сметаны.
Накрываю фольгой.
В духовку на 1,5–2 часа при 180 °C — пусть томятся, становятся мягкими и ароматными.
Батат — мой любимый гарнир
В Венгрии я полюбила батат (édesburgonya по-венгерски). Он сладковатый, полезный и отлично заменяет картошку.
Что нужно:
Батат, нарезанный крупными брусочками.
Оливковое масло, соль, немного чесночного порошка и щепотка кунжута — для хруста (подсмотрела у одной местной блогерши 😉).
Перемешиваю батат с маслом и специями прямо на противне с пергаментом.
Запекаю при 200 °C около 20–25 минут, пока края слегка не карамелизируются.
— Вот так и живем: Слава ест голубцы, я — батат, и все довольны, — говорит беларуска.
EX-PRESS.BY проводит кулинарную акцию «Новая кухня беларусов». Присылайте фото и описание рецептов, которые вы открыли для себя в новой стране или впервые попробовали на родине. Мы на связи: @ex_presslive
Добро пожаловать в реальность!