Жодинец Сергей Барановский открыл свою бургерную «3B_Burgers» в конце октября 2019 года. До этого он долго искал для себе дело после окончания университета: работал и на государственных предприятиях, пробовал себя и в интернет-торговле. Сегодня он пытается удержать на плаву свой бизнес и поставляет благотворительные обеды для врачей Жодинской городской больницы.
— Фаст-фуд ведь тоже бывает очень высокого качества. В моногородах, подобных Жодино в других странах, бургерные популярны. У нас ничего подобного не было, и мне захотелось сделать именно такое, модное заведение — не с «химозными» бургерами, которые, как правило, в сетях продаются, — считает Сергей.
Булочки в бургерной пекут сами, а котлеты из говядины Black Angus (по качеству они чуть-чуть не дотягивают до мраморного мяса) везут в Беларусь как и для борисовской бургерной Burger Club.
С самого начала у заведения нового для Жодино формата дела шли трудно:
— Сказывалось полное отсутствие опыта в общепите у меня и, вероятно, непривычный новый формат заведения для нашего города. Я придумывал всевозможные способы познакомить город со своим заведением: наружную рекламу, акции, даже квизы — интеллектуальные игры для молодежи города. И с нового года каждый месяц выручка немного, но устойчиво начала расти. До пандемии, разумеется…
С коронавирусом продажи обвалились примерно наполовину, и то Сергей считает, что ему удалось удержать выручку в этих масштабах из-за запуска большого количества акций:
— Разнообразили меню любимой жителями нашего города шаурмой. Сейчас к бургерной присоединились «стратегические партнёры», если можно так сказать. Переделываем формат заведения с монопродуктом в формат «фуд корта». Запускаем новую кухню по франшизе (надеюсь запустим до конца мая), сделаем отдельно зону бара с бариста и разнообразными коктейлями. В общем, пытаемся создать «модное местечко» города и… выжить.
«Просто помочь медикам»
Когда началась пандемия, Сергею очень хотелось помочь медикам. Тем более, у его столичных и борисовских коллег уже были акции помощи местным врачам. По странной случайности, ровно назавтра после того, как он начал думать об этом, ему дали телефон Аллы Синькевич из кулинарной студии Рататуй, которая уже передавала свои супчики для медиков.
— Да, искали возможность просто помочь медикам. Но бизнес в просадке, а у нас большая площадь, а вместе с ней и аренда. Заработную плату работникам надо платить. Одна коммуналка в месяц выходит около 3000 рублей. Ясно, что в такой ситуации долго помогать сами мы бы не смогли. Поэтому решили дать людям простой способ помочь врачам: зайти к нам в гости, что-нибудь купить. Так появилась миссия «НАКОРМИ ГЕРОЯ».
За каждые 5 проданных позиций бургерная может угощать медиков одним обедом. Доставку на себя взяло такси 207 «Минутка». Они привозят обеды к отделению, их забирает кто-нибудь из персонала больницы.
— Будет ли толк от этой акции, пока сложно сказать, —говорит Сергей. — Это особенность маленького города: сделал акцию, получил рост продаж, но не знаешь — это акция сработала, или, условно, на БЕЛАЗе премию дали. Нужно поработать хотя бы пару недель в таком режиме. Поэтому мы зовем к себе: приходите, заказывайте у нас что-то, и мы сможем помогать нашим врачам, медсестрам, санитаркам больше, угощать их нашим бургерами.
Добро пожаловать в реальность!