Пераехаўшы ў Польшчу, Наталля не чакала, што адкрые ў сабе кулінарнае майстэрства, якога ў Беларусі ніколі не асвойвала. Таннейшае мяса, зручныя ўмовы і рэдкія сустрэчы з дзецьмі падштурхнулі яе зрабіць першыя спробы — і цяпер хатняя паляндвіца стала традыцыяй, якая вяртае адчуванне дому.
Калі Наталля пакінула Беларусь і пераехала ў Польшчу, ёй здавалася, што самае складанае — прывыкнуць да новай мовы і новага жыцця. Яна не думала, што адным з нечаканых сімвалаў яе эміграцыі стане… паляндвіца. У Беларусі яна ніколі не рабіла яе сама: здавалася, доўга, дарагое мяса, ды і патрэбы не было.
Але ў Польшчы ўсё склалася інакш. Мяса аказалася таннейшым, кухні — утульнейшымі, а дзеці, якія ўжо жывуць паасобку, раптам сталі часцей прыязджаць у госці. І кожны раз пыталі:
— Маці, а паляндвіца будзе?
Так з’явілася новая сямейная традыцыя — прыгатаваная Наталляй паляндвіца, якая чакана аб’ядноўвае ўсіх за адным сталом.
Першую спробу Наталля зрабіла па раду польскай суседкі, але хутка ператварыла працэс у ўласны рэцэпт — просты, хатні, «па-беларуску». Спачатку яна мые мяса і замочвае яго ў халоднай вадзе не менш як на гадзіну. Потым абсушвае папяровымі ручнікамі, шчодра соліць і шчыльна складвае ў рондаль, прыціскаючы талеркай. На дзень пакідае на стале, а потым — на тры дні ў лядоўні.
Пасля гэтага дастае кавалак, абсушвае і абкатвае ў прыправах: драблёным часнаку, зірэ, маяране, перцы, папрыцы, цім’яне — што душа пажадае. Шчыльна загортвае ў марлю, перавязвае шпагатам і падвешвае ў праветрываемым месцы мінімум на тры дні.
— Эксперыментуйце! — смяецца яна, калі знаёмыя просяць падзяліцца рэцэптам. — Гэта ж паляндвіца, яна любіць смеласць.
Чым даўжэй вісіць — тым сушэй і пікантней атрымліваецца.
І кожны раз, калі дзеці прыязджаюць да яе на выходныя, яна бачыць, як яны падыходзяць да месца, дзе сушацца новыя партыі паляндвіцы, і ўсьміхаюцца. Значыць, усё атрымалася: і рэцэпт, і дом далёка ад дому, і новая традыцыя, якая стала часткай іх сямейнай гісторыі.
Хочаце прыняць удзел у акцыі? Дасылайце свае рэцэпты з фота: @ex_presslive
Добро пожаловать в реальность!