Такое дело. В Борисове открылось первое кафе белорусской кухни

«В Борисове подобного рода кафе нет, а ведь сюда приезжает много иностранцев, поскольку у нас есть такой замечательный стадион, - говорит владелец «Карчмы» Дмитрий Северин. - Вот так и пришла мысль об открытии кафе. Хочется, чтобы гости Борисова смогли попробовать белорусскую кухню, увидеть хоть немного национального колорита».

Дмитрий говорит, что название «Карчма» пришло спонтанно, его предложил друг. Оказалось, что слово достойно подходит для названия кафе белорусской кухни.

Официанты в кафе говорят на трех языках: белорусском, русском и английском. «Когда приходит гость, то его, естественно, будут встречать словами на белорусском языке, - говорит Дмитрий. - Хотя я сам за последнее время отвык от мовы, но уверен, что минимальный набор фраз наши официанты должны знать».

«Сейчас в Слониме разрешили продавать так называемый «Дедушкин первачок», - рассказывает владелец кафе. Напиток можно будет попробовать и у нас, потому что это придает заведению национальный колорит. 

Чтобы подобрать интерьер, мы много экспериментировали, смотрели варианты уже работающих заведений. Мы не хотим перегружать кафе интерьерными элементами, чтобы не превратить его в музей. А еще сейчас под заказ нам делают рубашки для официантов в белорусском национальном стиле».

«Многие блюда пришли от моей мамы, она родом из деревни. Мы возрождали рецепты на протяжении четырех месяцев, - рассказывает владелец «Карчмы». - Ездили по библиотекам, собирали рецепты, готовили, пробовали, экспериментировали, в итоге - что-то получалось, а что-то – нет». 

Шеф-повар «Карчмы» - мама Дмитрия, Мария Ивановна. Она повар по образованию, и для гостей всегда готовит по-домашнему, как своему сыну. В кафе работают еще несколько поваров, которые набираются опыта и осваивают достаточно сложную белорусскую кухню.

В заведении запрещено курить. Владелец рассчитывает на то, что в кафе будут приходить семьями, поскольку меню и кухня рассчитаны на любой возраст, и каждый сможет найти, чем полакомиться. В белорусской кухне есть и вегетарианские блюда. 

«Не думаю, что молодежь до 25 будет к нам ходить, им интереснее потанцевать в клубах, - говорит Дмитрий – В нашем заведении интересно просто посидеть и пообщаться за одним столом. Но в будущем в кафе планируем поставить аппаратуру, чтобы гости могли спеть караоке. Это национальная традиция – отдыхать, гулять, а, значит, и петь».

«Я рассчитываю, что мы не останемся просто кафе, а пойдем дальше, - делится владелец «Карчмы». - Вот мне всегда было интересно, почему в Чехии есть «драник на вынос», а в Беларуси - нет? Я хочу сделать фаст-фут по-белорусски». 

«Надеюсь, что наше заведение будет популярно. Хотя бы по той причине, что нам всем пора обратить внимание на то, что мы - белорусы. Перестать есть всякие суши, а перейти на нашу традиционную кухню», - говорит Дмитрий.