Когда беларуска Ольга вынужденно покинула свою страну, впереди была лишь неизвестность. Но однажды в маленькой польской кухне, среди пара от кипящей кастрюли и запаха жареного лука, она почувствовала, что одиночество ушло — и началась история дружбы, скрепленной... украинскими галушками.
Когда Ольга покидала Беларусь, на сердце было тяжело: была обида от вынужденного побега из-за уголовного преследования, а впереди была неизвестность. В Польше она заново училась жить.
Во Вроцлаве в съемной квартире соседкой Ольги оказалась Оксана — украинка с двумя детьми. Их муж и отец сражается против России в ВСУ. Им было очень тяжело обустраиваться в стране, о которой они никогда и не мечтали, но в которую в начале войны были вынуждены переехать.
Сначала Ольга просто помогала по-соседски: переводила бумаги, приносила продукты и вкусняшки, присматривала за детьми. А потом однажды Оксана предложила:
— Давай приготовим галушки. С мясом и жареным луком, как делала моя мама.
Ольга вспоминает, что кухня в тот вечер наполнилась запахом жареного лука, паром от кипящей кастрюли и тихим уютом. Дети помогали, пробовали лепить комочки. Ольга сначала неуверенно наблюдала за действиями Оксаны…
Так в Польше она впервые и готовила, и попробовала простое, но очень вкусное блюдо.
Рецепт галушек с мясом и жареным луком
Ингредиенты для теста:
500 г пшеничной муки,
200 мл теплой воды,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.
Для начинки:
300–400 г мясного фарша (свинина или смесь со говядиной),
1 луковица (мелко нарезанная),
соль, черный перец по вкусу.
Для заправки:
2 большие луковицы,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление:
1. Замесить плотное эластичное тесто из муки, воды, яйца и соли. Накрыть и оставить на 20 минут.
2. Смешать фарш с мелко нарезанным луком, приправить солью и перцем.
3. Тесто раскатать «колбаской», нарезать кусочками по 2–3 см. Каждый расплющить, положить чайную ложку начинки и защипнуть края, формируя маленькие «подушечки».
4. Галушки опустить в кипящую подсоленную воду, варить до всплытия + 5–7 минут.
5. Лук для заправки нарезать, обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла до золотистой карамели.
6. Подавать галушки горячими, щедро полив сверху жареным луком с маслом.
Ольга рассказывает, что, попробовав эти галушки, вдруг почувствовала: одиночество ушло. Именно тогда она поняла, что эмиграция — это не только потеря, но и обретение. Новые друзья, новые вкусы, новые смыслы. Оказалось, что даже в разлуке с родиной можно найти тепло дома если рядом есть те, кто готов поделиться с тобой хлебом и надеждой.
EX-PRESS.BY запускает кулинарную акцию «Новая кухня беларусов». Присылайте фото и описание рецептов, которые вы открыли для себя в новой стране или впервые попробовали на родине. Мы на связи: @ex_presslive.
Добро пожаловать в реальность!