Приготовить свой, домашний кулич к светлому празднику Пасхи легко, даже если опыта работы с дрожжевым тестом нет, считает жительница Жодино Марина. И для того, чтобы мы убедились в этом, она не только рассказала свой рецепт для читателей EX-PRESS.BY, но и показала.
Жительница Жодино Марина — финансист, работает начальником отдела маркетинга серьезного предприятия. Свою первую выпечку она сделала в декретном отпуске, когда дочери было всего полгода. И так ей это дело пришлось по душе, что теперь в доме часто бывает и имбирное печенье, и натуральный зефир, и разнообразные торты, пряники.
Интересно, что друзья и родственники, которые попробовали ее угощения, теперь делают у нее заказы и даже уговорили создать страничку в Instagram для того, что ее изделия видели все.
Свободного времени у Марины почти нет, а потому кондитер она только по ночам. Когда все дела сделаны, семья спит, тогда на ее кухне начинается настоящее волшебство. Но накануне большого православного праздника — Пасхи специально для EX-PRESS.BY Марина сделала исключение — среди белого дня испекла и украсила творожный кулич.
Спойлер: кулич получился восхитительно нежный и аппетитно красивый. Очень вкусно!
На тесто для куличей необходимо:
430 г творога (жирностью 5-9 %),
примерно 750-900 г пшеничной муки (зависит от влажности творога),
1 пакетик сухих дрожжей, рассчитанный на 800-900 г муки,
150 г сахара (если любите послаще, добавляйте больше),
10 г ванильного сахара,
2 яйца, 4 желтка,
100 г сливочного масла комнатной температуры (82,5%),
140 мл молока,
150-200 г изюма, цукатов, сухофруктов.
1. Ставим опару: греем молоко до 36-40 градусов, всыпаем дрожжи, столовую ложку сахара, несколько ложек муки, смешиваем и ставим в теплое место в высокой миске. Опара должна увеличится в несколько раз, на это нужно 10-20 минут.
2. Смешиваем яйца, желтки и сахар до однородности. Затем добавляем творог и масло, смешиваем.
3. В несколько приемов всыпаем муку, тесто должно оставаться после вымешивания муки чуть липким.
4. Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, в идеале — на ночь. Удобно сделать тесто вечером, а печь уже утром.
5. Достаем тесто, даем ему согреться минут 30, затем берем формы и заполняем тестом наполовину. Оставляем еще на 20-40 минут подойти.
6. Ставим в разогретую духовку до 160 градусов. Форма 10-12 см в диаметре печется 40 минут. Проверяем, когда хорошо зарумянился верх деревянной шпажкой, если она выходит из кулича сухая — готова. Достаем, даем остыть и украшаем.
Украшения для кулича могут быть любые. Марина испекла специальные «прянички-ушки».
Можно использовать сливки и глазурь, а также украшения из кондитерского магазина.
Кулич, сделанный своими руками, в праздник принесет больше радости, чем покупной. Это несомненно! Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
Добро пожаловать в реальность!