«Пальцем пиханная» колбаса как белорусский кулинарный брэнд — это вкусно и в духе национальной традиции. Но легко ли включить это блюдо в меню ресторана? Повар может сказать «да». Юрист будет непреклонен — «нет».
Угостить посетителей домашней колбасой проблематично для ресторатов. Полуфабрикат колбасы может быть доставлен в ресторан только по накладной. Накладную выписывают только организации или индивидуальные предприниматели. А у них можно покупать товар только по безналичному расчету. Да и как обосновать стоимость готового блюда, если нет документов, подтверждающих приобретение и цену его компонентов?
Любое из перечисленных нарушений влечет штраф налоговой инспекции. Следовательно, покупать колбасу на рынке или у фермера (т.е. у самых аутентичных производителей) небезопасно. Остается приобретать ее на мясокомбинате.
Полуфабрикат должен иметь сертификат качества. Стоит сертификат очень дорого. Понятно, что у бабушки на рынке или фермера такого сертификата не будет. А нет сертификата — получи штраф санитарной инспекции.
Есть еще вариант изготавливать колбасу прямо на кухне ресторана. Рецепт прост. Однако это затруднительно по следующим причинам.
Во-первых, см. выше сложную схему закупки продуктов для производства колбасы.
Во-вторых, соблюсти абсолютно все санитарные нормы при производстве продукта совершенно нереально.
В-третьих, с учетом выросшей в два раза арендной платы, стоимость готового блюда становится и вовсе заоблачной.
Подпишитесь на
канал ex-press.live
в Telegram и будьте в курсе самых актуальных событий Борисова, Жодино, страны и мира.
Добро пожаловать в реальность!
Добро пожаловать в реальность!
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите
Ctrl+Enter