«В пост можно питаться и правильно, и вкусно»: постное меню от жительницы Жодино

- Поститься или нет – это не Церковь велит и не священник заставляет, а каждый решает для себя сам. В моей семье я одна пытаюсь соблюдать пост, остальные его придерживаются из-за меня. В Великий пост нельзя кушать яйца, молоко, мясо, но можно есть растительную пищу. Например, с понедельника по пятницу рецепты постного меню должны составляться без масла (можно только в один вечерний прием пищи). В субботу и воскресенье постящимся разрешается кушать дважды в день и есть постное масло. Рыба в постное меню входит только в Вербное воскресенье - 24 апреля, а также на Благовещение, 7 апреля, так как оно не выпадает на Страстную неделю. Как видите, правила достаточно строгие, но я знаю точно: в пост можно питаться и правильно, и вкусно, - рассказала жительница Жодино, многодетная мама Елена Богданкевич. 

Она поделилась рецептами постных блюд, которые в ее семье любят все.   

Супы - обязательное блюдо повседневного рациона. Елена планирует приготовить протертый овощной суп-пюре из тыквы, грибной суп из шампиньонов, суп с сельдереем или клецками. А пока радовала домашних традиционными супами.

Рецепт постного борща с фасолью. Предварительно замоченную фасоль залить свежей водой и варить до полуготовности, добавить нарезанный картофель. Сковороду хорошенько нагреть, добавить воды, натертую на крупной терке свеклу, потушить и отправить в готовящийся бульон. Натереть на крупной терке морковь, нарезать лук и обжарить на малом количестве растительного масла. Добавить нашинкованный болгарский перец. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и измельчить. Залить получившейся массой зажарку и потушить. Готовую массу влить в готовящийся борщ. Нарезать капусту и минут через 5-7 отправить туда же. Как только вода закипит, снять борщ с огня, заправить выжатым чесноком, добавить соль, черный перец (по вкусу), паприку, мелко нарубленную зелень и накрыть крышкой. Дать настояться. 

Щи из свежей капусты – состав прост: картошка, морковка, капуста, лук, чеснок, зелень и другие приправы. 

Вторыми блюдами в меню во время поста могут стать грибные, картофельные, капустные, морковные постные котлеты, в которых яйца в качестве закрепителя легко заменить на крахмал или манку. В пост можно приготовить вареники с капустой, картошкой из постного теста.

Плов с грибами. Готовится так же, как и плов с мясом, только используются любые грибы. В плов идет много моркови и зелени.  

Паста с грибами и укропом. Макароны любые нужно отварить, шампиньоны обжарить с луком. Смешать и посыпать с укропом. 

Голубцы с грибами. Для приготовления этого блюда требуются: 15 капустных листов, 1 маленькая морковка, 1 стакан риса, отваренного до полуготовности, 300 г свежих шампиньонов или других грибов (очень вкусно с белыми грибами, жареными лисичками, шиитаки), 100 г томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока для аромата (по желанию) и 1 стакан воды. 

Баклажаны, фаршированные овощами. Для начала нужно разрезать баклажан на две дольки и опустить его на полчаса в холодную, слегка подсоленную, воду для того, чтобы ушла горечь. Затем обдать их кипятком и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 10-15. Перед тем, как баклажаны пропечь, достаем из них всю мякоть, но не выбрасываем, она нам еще пригодится. Мякоть баклажана обжариваем на сковородке в небольшом количестве масла. К баклажанам добавляем порезанные овощи: лук, морковь, перец, помидоры, подсаливаем их и тушим в воде 4-5 минут. Помидоры бросаем в последнюю очередь, предварительно сняв с них кожицу. Все овощи хорошенько перемешиваем. Лодочки наполняем начинкой, ставим запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 15-20, готовность можно будет проследить по тому, как подрумянивается начинка с баклажанами. 

Овощные постные салаты, такие, как винегрет, салат с капустой, корейские закуски не только разнообразят постный стол, но и обогатят организм необходимыми витаминами и энергией.

Салат из свежих помидор с маринованным луком и укропом. В условиях весеннего дефицита витаминов этот салатик напомнит о лете. Маринад для лука: соль, сахар, перец, уксус. 

 

 

Чебуреки с картошкой. Сто грамм растительного масла смешать с 200 г пива, добавить соль по вкусу и муку до нужной консистенции, чтобы тесто не липло к рукам. Отдельно отварить картофель, добавить пассерованный лук и свежий укроп. Размять картошку с луком и укропом до пюре. Раскатать из теста тонкие лепешки, добавить начинку, слепить чебуреки и обжарить их на растительном масле.

В пост можно есть любые фрукты: сухие и экзотические, замороженные - из собственного сада или из магазина.    

Фрукты в желе: клубнику (10 штук, она продается в любом магазине) засыпать сахаром и полить соком лимона. В холодной воде замочить желатин. Все должно постоять 40 минут. За это время начистить и порезать кусочками апельсин, мандарин и немного банана. Фрукты разложить по прозрачным бокалам. Замоченный желатин подогреть, но не кипятить, чтоб он полностью разошелся. Добавить в него сок клубники. Клубнику разложить по стаканам. Когда желатин остынет, разлить в стаканы с фруктами, остудить в холодильнике.  

- В качестве напитков постного меню могу посоветовать компот из сухофруктов, клюквенный морс, смузи и разнообразные консервированные компоты, - сказала Елена Богданкевич. И напомнила, что главное - не забывать, что каждый день Великого поста предназначен для искренней молитвы, смирения плоти и духа, почитания Великого Спасителя.