Рестораторы отмечают возросший интерес клиентов к белорусской кухне. В то же время о многих национальных блюдах большинство белорусов пока даже не слышали. Самые полезные отечественные продукты искали эксперты на Дне национальной кухни.
— Все чаще и в столице Беларуси, и за ее пределами открываются заведения, специализирующиеся не на абстрактном европейском меню, а на исконно белорусских блюдах, — утверждает директор ресторана «Камянiца» Сергей Чегринец.
Его вывод о том, что белорусы начинают ценить свою кухню подтверждает прошедший в августе в деревне Мотоль Ивановского района четвертый кулинарный фэст «Мотальскiя прысмакi». На фестиваль съехалось около 10 тысяч гостей из Беларуси и других стран.
— Нередко туристы выбирают нашу страну не только для того, чтобы насладиться красотами природы, но и с целью доставить радость своему желудку, — подчеркивает председатель правления Белорусского общественного объединения «Отдых в деревне» Валерия Клицунова.
С участием специалистов Белгосуниверситета издано четыре книги, посвященные аутентичной белорусской кухне. Их можно назвать раритетными, поскольку многие жители нашей страны об этих блюдах даже не слышали.
— Есть много исконно белорусских блюд, которые незаслуженно забыты, — соглашается председатель оргкомитета Республиканского конкурса потребительских предпочтений «Продукт года» Игорь Данилов. – Мы намерены активизировать поиск самых правильных с медицинской и потребительской точек зрения отечественных продуктов и блюд, объявив соответствующий открытый конкурс среди всех заинтересованных лиц.
Для популяризации белорусских традиций питания «Камяніца» во время Дня национальной кухни в рамках республиканского конкурса потребительских предпочтений «Продукт года — 2011» представила гостям свое видение фуршетного стола «а-ля беларюс»: драники со сметаной и клюквой, канапе на гренках из ржаного хлеба, брусничный соус, запеченное в мини-горшочках мясо, сбитень.
Практически к каждому белорусскому блюду можно подобрать свой напиток.
– Правда, при составлении ассортиментной линейки приходится придерживаться пристрастий жителей Беларуси. Скажем, «Мускат» мы предлагаем только полусладкий — что поделаешь, таковы традиции потребления в Беларуси, – отмечает Вячеслав Кулаев, маркетолог ООО «Завод виноградных вин «Пять континентов».
Сейчас в рамках конкурса «Продукт года» ведется очередной социологический опрос населения, который выявит победителей в восьми десятках номинаций. Репрезентативная выборка позволяет определить предпочтения всех жителей Беларуси во всех регионах. Итоги конкурса «Продукт года — 2011» будут подведены в начале 2012-го.
Добро пожаловать в реальность!