В Беларуси с начала текущего года от отравления грибами пострадали 88 человек, в том числе шестеро детей.
Как сообщается, несмотря на серьезные отравления летальных исходов удалось избежать.
По данным отделом гигиены Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, среди регионов первое место по числу пострадавших занимает Минск, где грибами отравился 61 человек. Наиболее благополучный регион - Витебская область, в которой еще не зарегистрировано ни одного случая.
В РЦГЭиОЗ напомнили, что собирать следует только заведомо съедобные грибы. Не стоит класть в корзину старые, червивые, а также грибы с видимыми дефектами. Незнакомые и подозрительные пробовать на вкус нельзя. У многих съедобных грибов есть опасные двойники. К примеру, у боровика - это желчный гриб, у моховиков и маслят - перечный гриб. Существуют также ложные лисички и опята. Шампиньоны можно спутать с молодой бледной поганкой. С ядовитыми мухоморами (белый, пантерный, красный) легко спутать сыроежки.
Грибы способны накапливать тяжелые металлы и другие химические соединения. Это связано с тем, что грибница расположена у поверхности земли, где обычно сосредоточены все вредные вещества. Поэтому опасно устраивать тихую охоту вдоль магистральных автомобильных дорог, в пригородных лесах, а также в районах выбросов химических предприятий.
При покупке грибов нужно проверить наличие сертификата качества товара. У тех, кто торгует дарами леса на стихийных рынках, соответствующих документов, как правило, нет. А значит, нет и возможности установить, где и когда собирал их продавец. Между тем срок хранения свежих грибов не должен превышать 18-24 часов при температуре не выше 10 градусов. Грибной улов следует перебрать и подвергнуть термической обработке уже в течение трех часов после сбора. Грибы отваривают в соленой воде с трехкратной сменой раствора, а после варки промывают в проточной воде.
Маринуют съедобные грибы без едкого вкуса мякоти: трубчатые (боровики, подберезовики, маслята) и пластинчатые (шампиньоны, толстушки, лисички, опята, зеленки). В засол идут все съедобные грибы. При этом пластинчатые - только после предварительной обработки, замачивания и двукратного отваривания не менее 20 минут. Нежелательно кормить грибами детей в возрасте до 12 лет, а малышам до трех лет употреблять их в пищу вообще запрещено.
Если после грибной трапезы, возникло даже легкое недомогание, следует немедленно вызвать врача. До прихода медика пострадавшего необходимо уложить в кровать, предварительно очистив желудок, приложить грелки к ногам и животу. Несколько ослабит тошноту и рвоту холодная подсоленная вода (1 чайная ложка на стакан воды). Можно пить также крепкий чай, черный кофе или молоко. Категорически запрещено употреблять алкогольные напитки, так как спирт способствует быстрому всасыванию грибных ядов. Остатки грибов, которые привели к отравлению, нужно передать медицинскому работнику для исследования, это упростит выбор терапии.
Добро пожаловать в реальность!